自製牛扎糖Homemade Nougat

吃過一次牛扎糖就深深的愛上了它，但是外面賣得都非常貴，少少一小包就要１０多零吉了，雖然自己製作成本也高，但是比外面賣的就算便宜很多了。不知道是不是自己的手腳比較慢，做了３次，這次算是比較成功。第一次，煮不夠久，成品太軟很黏牙，第二次也算成功，但是不知道是不是沒有用糖果紙包的原因，放幾天就開始溶解。這次煮得太久，混合時動作不夠快，我都還來不及壓成要的厚度就凝固了，所以切出來的賣相還真的跟賣的差很遠，幸好糖果紙漂亮，終算把醜陋的一面遮住了。不過最重要的是“好吃！　　
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以下是食譜，希望大家挑戰成功。

 食譜參考：新新飲食６４期材料A
４００ｇ　無色麥芽糖７０ｍｌ　水１５０ｇ糖，１／２小匙 鹽材料Ｂ 
１粒蛋白，２０ｇ糖材料Ｃ９０ｇ奶粉，５０ｇ牛油350g帶皮杏仁（烤香）作法：１。將材料Ａ放入小鍋中煮至混合物達１２７度Ｃ

２。將材料Ｂ拌打至鬆發。

３。將達１２７度Ｃ的Ａ料倒入Ｂ料中打均。
４。加入材料Ｃ攪拌均勻。

５。最後拌入烤香杏仁。
６。將混合物倒入油紙上，快速壓成１ １／２ｃｍ厚方塊，待凝固切小塊。

７。用糖果紙包起來，便可收藏及享用。