榴蓮蛋撻

榴蓮是我最喜歡吃的食物，但是好吃的榴蓮價錢都很高，為了讓家人也有品嚐到榴蓮，所以我做了這個榴蓮蛋撻。這個食譜我參考了2個食譜加以修改。餅皮非常的香，單獨吃就好像在吃餅乾一樣。餡料非常的滑，榴蓮的分量，我建議加多一點，這做的，我覺得榴蓮味道還不夠濃郁，下次我要加碼。 這次的食譜，我把它做成2個口味，一個是原味的，原味只須把榴蓮省略就可以了。

希望你們喜歡這個小食。
 
榴蓮蛋撻(可做約20個）
食譜參考：Christine ， QiQi
皮料：
 奶油 150g
 糖粉 60g 
雞蛋1粒
 麵粉 300g 
卡士達粉 2tsp 
做法：
 1）奶油和糖粉混合，打至松白；分數次加入蛋液打勻。
 2）麵粉與卡士達粉混合，過篩。 
3）加入(1)裡輕輕拌勻。
 4）收入冰箱冷藏30分鐘。 
5）壓入塔模，表皮用叉子叉幾個洞。 180°烘烤10分鐘或至半熟。 （溫度視個人烤箱)

餡料：

雞蛋 3粒
幼砂糖（caster sugar）110克 
熱水 225克 
淡奶（evaporated milk）85克 
雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙  
榴蓮肉 100g （過篩）


做法：
1。先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，備用。  
2。蛋液、淡奶及榴蓮肉混勻，加入糖水拌勻；過濾3次

組合： 
1）將蛋液倒入塔皮內至9分滿。
 2）180°- 烤20分鐘左右。