糯米雞Lo Mai Kai

糯米雞Lo Mai Kai

去點心店吃點心的時候，偶爾會叫來吃，但是價錢可不便宜，自己的做便宜多了，而且可以一次過做10多20個，放在冰箱裡慢慢享受。作糯米雞是需要用到小碗，我沒有特地買糯米雞用的鐵碗，而是用了以前學陶器是所做的碗，這些碗在我的櫥裡好幾年了，很少用，沒想到這一次可以一次過用到這麼多個碗，用這自己做的碗，好有成就感。 這次的食譜是參考新新飲食第89期，作者是鄭慧芬，她的食譜是有加鹹蛋黃的哦，但是我的是需改版的，如果想知道她的食譜是怎樣的記得購買第89期的新新飲食哦！

材料
 900g糯米,（浸水5小時，瀝乾水分）
 2條臘腸 切片 
10個香菇（浸軟，切片）
 400g 雞腿肉 (去骨切片

)調味料A 
1小匙鹽 
1小匙黑醬油
 1小匙麻油 
1大匙蠔油
 1大匙糖 
1大匙木薯粉
 少許胡椒粉和紹興酒 
調味料B
 1大匙鹽
 2大匙醬油 
2大匙黑醬油 
1大匙糖 
1大匙麻油 
少許胡椒粉
 4大匙小蔥頭油

 做法： 
1。將切片的材料加入調味料A，然後加入2大匙油，放入冰箱醃製1-2小時。 
2。將浸好的糯米倒進蒸盤裡蒸30分鐘取出，然後用筷子弄松飯粒，撒一點水，然後繼續再蒸20分鐘。
 3。蒸好後，加入調味料B，撈均，平分大約20分左右（視碗的大小）
 4。將小碗塗上油，碗底放入醃製好的雞肉，臘腸和香菇，上面鋪緊糯米，蒸約半小時，吃的時候用蝶子反扣即可。