自製牛扎糖Homemade Nougat

吃過一次牛扎糖就深深的愛上了它，但是外面賣得都非常貴，少少一小包就要１０多零吉了，雖然自己製作成本也高，但是比外面賣的就算便宜很多了。不知道是不是自己的手腳比較慢，做了３次，這次算是比較成功。第一次，煮不夠久，成品太軟很黏牙，第二次也算成功，但是不知道是不是沒有用糖果紙包的原因，放幾天就開始溶解。這次煮得太久，混合時動作不夠快，我都還來不及壓成要的厚度就凝固了，所以切出來的賣相還真的跟賣的差很遠，幸好糖果紙漂亮，終算把醜陋的一面遮住了。不過最重要的是“好吃！　　
有興趣購買牛扎糖紙的朋友，可以按這裡。

以下是食譜，希望大家挑戰成功。

 食譜參考：新新飲食６４期材料A
４００ｇ　無色麥芽糖７０ｍｌ　水１５０ｇ糖，１／２小匙 鹽材料Ｂ 
１粒蛋白，２０ｇ糖材料Ｃ９０ｇ奶粉，５０ｇ牛油350g帶皮杏仁（烤香）作法：１。將材料Ａ放入小鍋中煮至混合物達１２７度Ｃ

２。將材料Ｂ拌打至鬆發。

３。將達１２７度Ｃ的Ａ料倒入Ｂ料中打均。
４。加入材料Ｃ攪拌均勻。

５。最後拌入烤香杏仁。
６。將混合物倒入油紙上，快速壓成１ １／２ｃｍ厚方塊，待凝固切小塊。

７。用糖果紙包起來，便可收藏及享用。　

香脆紫菜餅

自從去年新年在婆家吃到這道餅，我和女兒都愛上了看，研究了一下，覺得應該不難做，就買了材料開工了。雖然賣相沒有外面賣的漂亮，但是自己做怎樣都比在外面賣的便宜及安全，畢竟我們都不知道外面賣的油炸過幾次，有沒有放塑膠等。如果你也想吃的話，那麼就趕快買材料開工吧！

以下的材料可以做大約1中罐材料：春捲皮20張紫菜10張 
蛋白一粒 
作法：
 1。首先把全部的紫菜剪成一半。 
2。在一張春捲皮上放上半張紫菜（如圖1），然後塗上蛋白。 
3。把春捲皮折一半（如圖2） 
4。再塗上蛋白，然後捲成長條狀。 （如圖3）
 5。用剪刀剪斜段（如圖4），然後放入熱鍋裡炸至金黃色即可。

青豆餅

這是我第3次做青豆餅，第一次做時，油不夠，很容易散開，不過味道很好吃，吃後念念不忘。第二次做，為了省麻煩就買了現成的青豆粉，結果味道差很多，所以這次無論如何我都要買青豆來自己磨成粉。雖然這次的味道已經很不錯，不過還是覺得青豆的味道不夠，下一次，我決定增加青豆粉減少麵粉，希望味道會更好。希望你們會喜歡。
青豆餅（可作2中罐）
 材料：
 600g 即食青豆（打成細粉狀） 
300g 幼糖 
600g 麵粉
 390ml 花生油1粒蛋黃（塗抹用） 
作法：
 1。將青豆粉，幼糖和麵粉放入大碗裡，慢慢加入花生油拌均成團即可。

2。麵團擀成1cm厚，然後用曲奇模印出餅乾。

3。餅乾排在已鋪紙的烤盤上，塗上蛋黃，送入一預熱烤箱，160度烤15-20分鐘即可。

黃金滿滿杯 Golden Cups Cookies

 

這道餅乾是我每年新年一定會做的餅乾，因為它非常的容易做，而且大人小孩都非常喜歡吃，吃了一口接一口，停不了口，再說用cornflake,也較健康。所以如果你家有小孩的話，一定要做來吃，100%成功。

材 料：玉米片 200 gm (corn flakes)糖 5 tbsp蜂蜜 5 tbsp奶油 30 gm杏仁片 100 gm


做法：
1．先把杏仁片放入烤箱烤香（不要烤焦了哦！）
2．取一個容器將奶油,糖倒入並且加熱攪拌，糖熔化後來加入蜂蜜混合至均勻
3．把烤香的杏仁片和玉米片放入做法2裡拌均。
4．然後一個個裝入小紙杯
5．最後放入烤箱160度烤大約7-8分鐘，或是變成金黃色就行了。
6．冷卻後，收入封密罐子即可。

巧克力杏仁餅

這款巧克力餅好好吃，外面一層巧克力，裡面的餅乾很酥，再加上杏仁，真的很好吃。不過當然你用的烹飪巧克力牌子也會影響味道，我用的烹飪巧克力是Le Bourne。我問了烘焙材料店的老闆娘，她告訴我這款好吃，果然沒讓我失望，剛好又有優惠1kg的RM11。希望你也會喜歡。

巧克力杏仁餅可作约50粒

材料A： 
牛油125g
 糖粉50g

 材料B：
 蛋黃1粒 
Vanilla 香精1/2小匙 
材料C： 
奶粉10g 
玉米粉25g 
麵粉190g 

餡料： 
 杏仁（烘香） 
外層：
 160g 黑色烹飪巧克力（隔水煮溶） 
作法：1.材料A放入攪拌器打至鬆發，加入材料B拌均。 
2。加入材料C拌均後分成8克小團。
3。將一粒杏仁包入（2）做成圓形，排放在鋪了油紙的烤盤，放入預熱烤箱，以180度烘10分鐘或金黃色，取出待完全涼。

4。將（3)裹上一層巧克力後，放入小紙杯，待完全凝固才收入罐裡收藏。

麥香狗狗餅乾

很喜歡做這餅乾，雖然很費時，但是跟小朋友一起做很開心，又可以讓小朋友自己發揮創意，以上都是我妹和8歲的女兒的創意作品，可愛吧。喜歡的話，趕快也來做一做，這食譜有了麥香，味道很不錯哦。 
食譜參考：Ching材料： 
牛油 …………… 300g 
黃糖 …………… 70g 
麵粉 …………… 400g 
全麥麵粉 ……… 80g 
裝飾：
 Cocoa crunch … 做耳朵 
巧克力米 ……… 做眼睛 
巧克力力 ……… 做鼻子 
做法： 
1）軟化後的牛油和黃糖一起打發。
 2）加入過篩後的粉類，用手揉成麵團就可以了。
 3）分成每粒10g,包入巧克力粒，揉圓後加上裝飾即可。 
4）預熱烤箱150度，烘烤20分鐘左右。

溫馨提示
a）可做約100粒餅乾。 （一個中罐）
 b）如果沒有全麥麵粉可用普通麵粉代替。當然味道就會少了那陣麥香味了。 
c）攪拌時別攪拌過度，混合均勻即可。 （加入粉類後我只用手揉勻） 
d）做這類裝飾餅的秘訣是，秤一次過秤完；揉圓一次過揉圓；戴耳朵就一次過全部戴完，別做完一個完整的再做第二個，這樣會很費時。
 e）不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

椰糖酥饼

这个饼干很香，很好吃，如果你喜欢椰糖的香味，那就要试试这款饼干哦！

材料：
400g 牛油，1小匙盐
330g 椰糖，切碎
2粒蛋100g 椰浆粉

材料A：
600g 面粉，加入1 1/2 小匙苏打粉和1小匙发粉，筛过


1杯椰丝干（沾饼干用）

作法：
1。将牛油和椰糖隔水搅煮至溶。
2。加入蛋和椰浆粉，继续搅拌至混和料光滑。 （图1）

3。将材料A加入椰糖混合料中，用刮刀拌均。（图2）

4。分成小份，揉成圆球，沾上椰丝。（图3）

5。放入已预热的烤箱，以160度烤约15分钟或至微黄色。
6。取出，待冷后才入罐收藏。

杏仁脆片

这个食谱非常的好吃，最重要的材料是麦芽糖粉，只要有这个粉，其他材料你可以自由搭配，只要把自己喜欢的坚果跟麦芽糖混合，放入烤箱烤就可以了非常简单，保证你吃了停不了口。
不过这个麦芽糖粉还真不便宜，我在烘焙材料店购买一包RM28

食谱

材料：
100g 麦芽糖粉bienetta
150g杏仁片
50g 葵花子
 10g黑芝麻

作法：
1。把全部材料混合均匀。（图1）
2。烤盘上铺上油纸，把混合粉铺在烤盘上。（注：不要铺得太薄，会很碎，切的时候会碎到完。
3。160度烤10分钟。由于每个人的烤箱温度不一样，所以请注意看火哦。
4。烤好后，立刻拿出来切。然后油纸分离。
5。等冷却后，放入罐里收藏。

                                          图1

                            
                                         图2

 

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